Adaugă la favorite
Bucățele fragede de cod, broccolini crocante și un sos delicios de curry cu cocos – plin de lime proaspăt și condimente parfumate. E super colorat dar ușor de pregătit, mai ales când vrei ceva gustos, rapid și altfel într-o seară obișnuită.
Am descoperit mâncarea asta într-o după-amiază ploioasă acasă și mi-a colorat instant ziua cu gustul intens. De atunci, mereu o fac când vreau să mă răsfăț sau să dau pe spate vreo prietenă.
Ingrediente
- Ulei de măsline: dă gust plin și ajută legumele să se înmoaie. Pentru savoare mișto folosește extravirgin
- Măruntaie de ceapă albă: adaugă un pic de dulceață. Ia una grea pentru dimensiunea ei
- Morcov: pentru o notă crocantă și puțină culoare. Alege morcovi tari
- Usturoi proaspăt: scoate aromă intensă. Găsește căței grași fără pete
- Pastă de curry galben thailandez: dă căldură autentică. Gustă înainte să vezi cât e de iute și alege-ți marca preferată
- Ghimbir proaspăt: aduce un pic de iuțeală și prospețime. Bucățile mai grăsuțe cu coajă netedă sunt cele mai bune
- Lapte de cocos gras: transformă sosul în ceva catifelat. Folosește o conservă cu cât mai puține chestii adăugate
- Zahăr din cocos sau zahăr brun: îndulcește blând. Ideal e cel din cocos pentru un gust subtil
- Sos de pește: pentru aromă și un pic de sare. Nu e musai, dar contează mult la savoare autentică
- Broccolini: păstrează gustul verde și ușor amărui. Caută tulpini egale
- Fileuri de cod: proteina principală, fragedă și blândă. Ia proaspăt dacă poți sau unul congelat bun
- Zeamă de lime: ridică gustul la alt nivel. Lămâile lucioase și grele sunt cele mai faine
- Sare de mare fină și piper negru proaspăt râșnit: echilibrează totul la final
- Verdeață ca de coriandru, ceapă verde, felii de lime: pentru prospețime. Alege buchețele cât mai vii
- Orez fiert: absoarbe super sosul, merge și basmati sau jasmine
Pași ușori pentru preparare
- Servește:
- Pune orez fierbinte în boluri, toarnă bucățile de pește cu sos deasupra și lasă toată aroma să curgă peste. Aruncă o mână bună de coriandru, ceapă verde și feliuțe de lime pentru prospețime. Strânge-i pe toți la masă cât e aburul cald și mirosul proaspăt!
- Finalizează:
- Deschide capacul și stropește cu lime cât de mult vrei deasupra, dă-i un praf de piper proaspăt măcinat și gustă rapid. E prea aspru? Pune încă o strop de lime. Vrei mai intens? Adaugă nițelă sare sau încă puțin piper. Cum îi place limbii tale!
- Gătește peștele:
- Adaugă broccolini în tigaie și rotește-le prin sos ca să preia toată aroma aurie. Pune apoi fileurile de cod printre legume, acoperă-le cu sosul din tigaie folosind o lingură. Pune capacul și lasă la foc mediu 4-5 minute. Verifică după patru: dacă codul se desface ușor cu furculița, e gata – dacă nu, mai ține-l încă un minut.
- Sotează legumele:
- Pune uleiul de măsline într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu și lasă să se încingă ușor. Adaugă ceapa tocată, amestecă vreo cinci minute până se face moale și translucidă. Pune apoi morcovii, usturoiul, pasta curry și ghimbirul. Dă-le un amestec și ține-le vreo două minute să miroasă bine și să se întrepătrundă totul. Toarnă laptele de cocos, zahărul și opțional sosul de pește, amestecă încet până se combină totul. Lasă pe foc până vezi bule mici pe margine, dar nu fierbe, ci redu focul la mediu când începe să se încingă tare.
Adaugă la favorite
Broccolini face totul mai crocant și dulceag. Îmi place cum se menține ferm în sosul bogat. La ultima masă de Ziua Recunoștinței i-am văzut pe ai mei umplând farfuria cu încă și mai mult broccolini și mi-a plăcut maxim.
Sfaturi depozitare
Poți păstra la frigider până la două zile. E mai bine să ții sosul separat de orez. Încălzește ușor la foc mic ca să nu se usuce peștele. Dacă sosul e prea gros, pune puțin lapte de cocos sau apă.
Înlocuiri la ingrediente
N-ai cod? Merg orice pești albi precum haddock, halibut sau chiar tilapia. Broccolini se poate schimba cu buchețele de broccoli, fasole verde sau sparanghel. Fără pastă galbenă curry? Încearcă roșie sau verde – gustul va fi puțin diferit, dar tot delicios.
Cum să servești
Merge cel mai bine cu orez parfumat jasmine, dar și basmati sau orez brun absoarbe sosul gustos. Aruncă o salată rapidă de castravete thailandez sau niște arahide coapte pentru textură și crocant. Dacă vrei picant, Pune pe masă feliuțe de ardei iute proaspăt.
Adaugă la favorite
Despre origini
Curry-ul thailandez e mereu semn de ospitalitate și mâncare bună de suflet. Fiecare zonă are pasta și proteina ei favorită, dar esența rămâne: laptele de cocos parfumat și echilibru perfect între iute, dulce, sărat și acrișor. Varianta asta te duce cu gândul la satele de pe coastă unde găsești mereu pește proaspăt și oameni buni.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Ce tip de peste merge cel mai bine aici?
Codul e tare potrivit, nu se faramiteaza usor si are gust bland, dar si pestele snapper sau haddock merg la fel de bine – raman intregi in timp ce fierb.
- → Pot schimba cat de picant e?
Sigur, joaca-te cu cantitatea de pasta de curry – daca vrei mai putin picant, pune mai putin, daca vrei sa piște, mai adauga. Poti incerca si tipuri diferite de curry dupa gustul tau.
- → E musai zaharul de cocos sau merge si altceva?
Daca nu ai zahar de cocos, zaharul brun e perfect – da un gust placut si nu schimba rezultatul.
- → Trebuie neaparat sosul de peste pentru zeama?
Sosul de peste da acel gust autentic, dar daca nu-ti place sau n-ai, incearca cu sos de soia – o sa schimbe aroma, dar ramane gustos.
- → Cum pastrez si reincalzesc resturile?
Resturile racite le pui intr-un recipient inchis si le tii la frigider pana la doua zile. Cand vrei sa le mananci din nou, reincalzeste usor ca sa ramana pestele fragede.
- → Cu ce pot decora ca sa fie si mai tare la final?
Pune coriandru verde, ceapa verde si felii de lime peste. Mai adaugi verdeturi proaspete si obtii un plus de culoare si aroma.