Savuros Gyros Friptură

Gyros cu friptură la cuptor transformă masa clasică într-o distracție unde fiecare pregătește propriul său sandwich. Carnea fragedă, gătită pe îndelete, se rupe ușor și se așază în pita pufoasă. Deasupra pui ce-ți place dintre toppingurile grecești, iar masa în familie devine relaxată și chiar specială!

Mie-mi place să pregătesc gyros-urile astea mai ales după un prânz de weekend, când am friptură rămasă. Prima dată când le-am făcut, familia a zis că avem nevoie să facem mereu seară de gyros, și toți voiau să-și umple pita în felul lor!

Ingredientele

• Spată de vită: dă gust bogat și se rupe fain după gătire lentă caută bucăți cu grăsime uniformă
• Ulei de măsline: ajută să rumenești carnea și dă un gust ușor ales extra virgin pentru gust bun
• Ceapă: adaugă dulceață și corp alege una tare lucioasă
• Usturoi proaspăt: întreg completează aroma toacă-l cât mai mic
• Supă de vită: păstrează carnea suculentă și accentuează gustul dacă vrei, alege o variantă săracă în sare
• Oțet de vin roșu: dă un plus de prospețime și taie din greutate folosește o variantă de calitate pentru aciditate echilibrată
• Oregano uscat: aroma ierboasă alegerea grecească dă savoare autentică
• Chimen măcinat: încălzește totul cu gust pământos caută să fie proaspăt și parfumat
• Sare și piper: pentru gust bun gustă pe parcurs ca să le nimerești perfect
• Pita: lipie pufoasă și la fix de ținut totul ia din brutărie, să fie moale și flexibile
• Sos tzatziki: răcoritor și cremos îl poți lua gata făcut sau din iaurt gros cu castravete
• Roșii cherry: mici și zemoase taie-le pe jumătate pentru mușcături ușoare alege roșii tari și coapte
• Ceapă roșie: tăiată subțire pentru culoare și textura crocantă taie cuțitul ascuțit pentru fâșii fine
• Brânză feta: cremoasă, sărată și puțin acrișoară feta de oaie e mai bogată dacă găsești
• Pătrunjel sau mărar proaspăt: dă prospețime și miros verde taie ierburile chiar înainte de servit

Instrucțiuni pe scurt

Pregătește pita

Cât timp carnea stă, încălzește lipiile într-o tigaie uscată sau înmoaie-le cu prosop în microunde câteva secunde. Așa devin moi și ușor de rulă.

Desfă și lasă să tragă

Când carnea e gata, pune-o pe un fund și rupe-o cu două furculițe. Băg-o la loc în cuvă să ia tot sosul și las-o vreo cinci minute.

Pornește slow cooker-ul

Pe fund pune ceapa feliată și usturoiul mărunțit, ca să dea gust. Așază carnea rumenită peste ele și toarnă supa plus oțetul. Presară oregano și chimen. Pune capacul și lasă totul la foc jos opt ore, sau pe puternic vreo cinci. Carnea devine moale de se rupe cu furculița.

Rumenirea cărnii

Încinge ulei într-o tigaie cam mare, la foc mediu-mare. Pune friptura și las-o la rumenit pe toate părțile, trei-patru minute fără să o miști. În felul ăsta rămâne suculentă și capătă gust intens.

Pune condimentele

Tamponează carnea cu un șervețel, apoi presară bine sare și piper peste tot. Așa prinde crustă bună și sarea intră adânc pentru gust.

Construiește gyros-ul

Pune pita caldă în farfurie. Așează o mână bună de carne ruptă. Pune tzatziki, roșii, ceapă roșie și brânză feta mărunțită. Presară ierburi proaspete ca să fie colorat și aromat.

Servește și bucură-te

Ori împăturești lipia, ori o învelești în hârtie, ca să mănânci mai ușor. Gustă-le cât sunt calde și suculente!

Adaugă la favorite

Feta chiar ridică gyros-ul la nivelul următor pentru mine. Copiii mei se distrează mereu punând brânza și ierburile proaspete deasupra. Cele mai bune râsete le avem când ne adunăm să ne aranjăm singuri gyros-ul.

Cum păstrezi bine

Carnea ruptă se păstrează etanș la frigider până la patru zile. Pentru congelator, răcește bine și pune în pungi speciale, maxim două luni. Când le încălzești, pune un pic de supă ca să fie fragedă din nou.

Alternative la ingrediente

Dacă n-ai spată de vită, mergi cu carne de porc sau chiar piept de vită pentru altă textură. În lipsă de tzatziki, poți folosi iaurt grecesc simplu, iar pita poate fi înlocuită cu naan. Pentru varianta fără lactate, renunță la feta sau folosește una vegetală.

Ce merge lângă

Gyros-urile astea țin de foame, dar uneori mai pun lângă o salată grecească simplă sau cartofi trași la cuptor. Sunt grozave și cu lămâie stoarsă și un praf de fulgi de chili, pentru cine vrea mai picant.

Adaugă la favorite

Context cultural

În mod tradițional, gyros-ul e făcut cu carne de miel sau pui rotisat. Aici, însă, îmbinăm gustul fripturii americane găsite de obicei la gătit lent cu prospețimea ierburilor și toppingurilor grecești. Iese un mix tare fain, perfect de împărțit la masă cu toți ai casei!

Întrebări frecvente despre rețetă

→ Pot folosi alt tip de carne de vită?

Sigur, și brisket sau pulpă merg bine, dar pulpa de la ceafă rămâne cea mai fragedă după gătit lent.

→ Cum păstrez lipia moale?

Încălzește lipiile ușor în tigaie sau la microunde și ține-le acoperite cu un prosop înainte să le umpli.

→ Ce fel de topping-uri merg cel mai bine cu vita?

Tzatziki, roșii cherry, ceapă roșie feliată fin și feta sfărâmată aduc texturi și gust proaspăt.

→ Există o variantă low-carb pentru lipie?

Da, poți înveli totul în frunze mari de salată sau de varză kale, e mai ușor și nu conține gluten.

→ Cât de picant pot să fac preparatul?

Poți pune harissa sau sos iute preferat în carnea ruptă dacă vrei un pic de foc.