Adaugă la favorite
După o zi aglomerată, nu-i nimic mai plăcut decât o porție mare de paste cremoase cu roșii și usturoi. Prânzul ăsta te umple de arome intense, iar totul se face într-un timp scurt, incredibil. Combinația aia dintre dulceața roșiilor și aroma gălbenușului de usturoi e tot confortul care-mi trebuie acasă.
De câte ori fac combinarea asta, dispare cât ai clipi și nici nu apucă să rămână nimic pentru mai târziu. Doar parfumul aduce toată gașca la masă înainte să apuc eu să zic ceva.
Savuroase Ingrediente
- Căței de usturoi: Usturoiul zdrobit aduce gustul puternic. Caută să fie tari și fără pete
- Roșii cherry: Tăiate pe jumate, se gătesc repede și dau prospețime. Alege-le tari și roșii bine
- Ulei de măsline: Înmoaie sosul și îi dă corp. Cel extravirgin are cel mai bun miros
- Vin alb sec: Gust plin și aromă. Pune orice vin îți place să bei
- Zahăr alb: Tăierea acidității din roșii. Gustați ca să nu iasă prea dulce
- Fulgi de ardei iute: Pentru cine vrea un pic de iuțeală. Pune cât simți tu
- Pastă de roșii: Aroma concentrată de roșii. Pastele groase și roșii sunt cele mai bune
- Smântână lichidă: Face sosul mega cremos. Cea proaspătă dă gust fin
- Făină: Te ajută să îngroși sosul ușor. Făina albă simplă e perfectă
- Pătrunjel tocat: Pentru culoare și prospețime. Pătrunjelul cu frunză lată e mai aromat
- Rigatoni: Țin sosul în fiecare tub. Fierbe-le să rămână un pic tari
- Boia afumată: Dă un gust afumat și intens. Cea spaniolă are cea mai bună aromă
- Praf de usturoi: Întărește gustul de usturoi din sos
- Sare și piper: Condimentele de bază. Gustă și reglează cât vrei pe parcurs
- Parmezan proaspăt ras: Final sărat și cremos. Caută un parmezan bun dacă ai
Grozave Instrucțiuni
- Ultima etapă:
- Toarnă pastele în farfurii și presară parmezan, pătrunjel tocat și piper proaspăt. Ia alături și puțină pâine - nu vrei să ratezi nimic din sos!
- Lasă la odihnit:
- Stinge focul, pune capacul și lasă totul cinci minute. Gusturile se îmbină frumos și sosul stă pe paste super bine. În timpul ăsta, pune masa că toți o să-și bătăie lingurile așteptând!
- Pune pastele și condimentele:
- Adaugi pătrunjelul, boiaua, praful de usturoi. Gustă de sare și piper. Pune pastele în tigaie, să rămână ferme, nu le lăsa să se înmoaie complet—sigur nu vrei o pastă făcută terci!
- Fă sosul cremos:
- Toarnă smântâna lichidă și amestecă fără grabă. O făină dizolvată cu apă o torni ușor peste și amesteci rapid. Lasă să fiarbă la foc mic până vezi că devine lucios și gros, cam cinci-zece minute și gata!
- Dezlipește tot ce-i bun:
- Pui vinul și amesteci puțin cu o lingură de lemn—tot ce a rămas pe tigaie se duce în sos. Clocotești până se evaporă alcoolul. Apoi bagi fulgii de ardei și pasta de roșii și învârți bine să se lege totul.
- Roșiile la foc:
- Jumătăți de roșii și sare, în tigaie. Amesteci și lași să moaie timp de zece-cincisprezece minute. Dacă vrei, acoperi cu un capac să meargă mai repede partea asta. Din când în când, amesteci ca să se spargă și să-și lase zeama dulce.
- Călește usturoiul:
- Încălzește uleiul în tigaie, foc mediu. Când sclipeste, arunci usturoiul tocat și puțină sare. Se călește cam cinci minute, amesteci des să nu se ardă—asta dă baza aromată.
- Pregătește legumele:
- Toacă usturoiul și taie roșiile în două. Pătrunjelul îl mărunțești din vreme, ca să-l ai pregătit la final.
Adaugă la favorite
Praf de boia afumată e preferatul meu—adună perfect dulceața roșiilor cu linistea adusă de usturoi. Pun mereu mai mult dacă vine sora mea, că zice că-i aduce aminte de cinele în familie când afară plouă.
Ponturi Păstrare
Pastele cremoase se mănâncă cel mai bine proaspete, dar le poți ține la frigider în cutie închisă două-trei zile. Când le încălzești, pune o lingură de lapte sau smântână și încălzește la foc mic, cu amestecare ușoară. Sosul simplu, fără paste, poți să-l bagi la congelator—dar cu paste nu prea merge, că se separă smântâna.
Înlocuiri Ingrediente
N-ai roșii cherry? Folosește roșii San Marzano din conservă pentru gust mai concentrat și dulce. Vrei variantă light? Merge și cu lapte sau smântână slabă, nici nu observi! Dacă rigatoni-s pe terminate, pune penne, fusili, orice ai în dulap. Pentru variantă vegană: smântână de cocos și puțin suc de lămâie dau efectul de acru potrivit.
Idei de servire
Dacă vrei un prânz complet, combină pastele astea cu salată verde și pâine crocantă. Pentru textură, presară niște pesmet prăjit deasupra. Legumele coapte, cum ar fi dovlecei sau ardei, se potrivesc tare bine. Și dacă vin mai mulți la masă, dublarea ingredientelor merge de minune.
Adaugă la favorite
Scurt Istoric
Pastele cremoase cu roșii îmbină gustul clasic italian cu puțin aer mediteranean. Smântâna lichidă e, de fapt, mai mult ideea americanilor și roșiile cherry dau aer modern. Mirosul și gustul te duc cu gândul la terase mici din Roma, dar le poți adapta oricum acasă la tine.
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Ce tip de paste merge cel mai bine aici?
Rigatoni e pefect fiindca are striatii unde sosul ramane lipit. Daca vrei, merg si penne sau ziti la fel de bine.
- → Se poate folosi rosii la conserva in loc de cherry?
Da, poti sa pui si rosii la conserva cand nu gasesti cherry. Doar lasa-le pe foc mai mult ca sa scada sosul.
- → Pot face varianta fara lactate?
Schimbi smantana cu una vegetala si in loc de Parmezan pui o branza vegana sau deloc.
- → Cu ce pot servi la masa?
O salata verde crocanta, paine cu coaja crocanta sau legume la cuptor merg grozav langa aceste paste.
- → Cum sa nu se faca pastele prea moi?
Fierbe pastele al dente si mai lasa-le doar putin in tigaie cu sosul, sa ramana usor ferme.