Adaugă la favorite
Acest sos cremos de jalapeno este un ingredient de bază în bucătăria Tex-Mex, perfect pentru tacos, ca salsa sau ca dip. Cu doar 5 ingrediente, este surprinzător de simplu de pregătit și oferă o explozie de savoare.
Am descoperit această rețetă în timpul unei călătorii în Texas și de atunci a devenit sosul nostru preferat pentru serile de tacos în familie. Copiii mei îl adoră deși are un pic de iuțeală.
Ingrediente
- Ardei jalapeno proaspeți folosește ardei fermă la atingere pentru cea mai bună aromă și iuțeală controlată
- Ceapă roșie mică oferă dulceață subtilă care echilibrează perfect iuțeala ardeilor
- Căței de usturoi adaugă acea notă aromată esențială fără de care sosul ar fi incomplet
- Ulei neutru uleiul de porumb sau de avocado funcționează cel mai bine pentru a obține textura cremoasă perfectă
- Sare îmbunătățește toate aromele și aduce totul împreună
Instrucțiuni Pas cu Pas
- Pregătirea ardeilor
- Taie codițele ardeilor jalapeno și adaugă-i într-o oală de mărime medie împreună cu ceapa tocată. Asigură-te că ardeii sunt curați și că ai îndepărtat toate semințele dacă preferi un sos mai puțin iute.
- Fierberea ingredientelor
- Acoperă ardeii și ceapa cu apă și adu la fierbere rapidă. Reduce căldura și fierbe la foc mic aproximativ 15 minute până când ardeii se înmoaie. Vei observa că ardeii își schimbă culoarea într-un verde mat și poți să îi străpungi ușor cu o furculiță. Ai grijă să nu îi fierbi prea mult încât să devină prea moi.
- Scurgerea și procesarea
- Scurge ardeii și ceapa dar păstrează lichidul de fierbere la îndemână. Adaugă ardeii și ceapa fiartă în robotul de bucătărie împreună cu usturoiul cățeii de usturoi uleiul și sarea. Procesează totul până obții o textură foarte fină și cremoasă aproximativ 4-5 minute. Pentru un sos mai subțire adaugă câteva linguri din apa rezervată de la fierbere.
- Ajustarea și servirea
- Gustă sosul și ajustează cantitatea de sare după preferință. Servește imediat sau păstrează la frigider pentru a permite aromelor să se intensifice.
Adaugă la favorite
Usturoiul este ingredientul meu secret în această rețetă. Deși rețeta originală folosea doar 2 căței eu adaug întotdeauna mai mult pentru o aromă mai intensă. Ultima oară când am servit acest sos la o petrecere oaspeții au fost impresionați de complexitatea gustului și nu le venea să creadă cât de simplu este de preparat.
Variante și Substituții
Pentru cei cărora nu le place mâncarea picantă puteți reduce cantitatea de ardei jalapeno la jumătate și îndepărtați toate semințele și membranele albe din interior. Alternativ puteți înlocui jumătate din ardei cu ardei grași verzi pentru o versiune mai blândă.
Dacă preferați un sos mai iute puteți adăuga un ardei serrano sau chiar un ardei habanero la amestec. Doar fiți atenți căci iuțeala va crește considerabil.
Veganii pot folosi acest sos ca atare iar cei care consumă lactate pot adăuga jumătate de cană de smântână sau iaurt grecesc pentru o versiune și mai cremoasă.
Modalități de Servire
Acest sos cremos de jalapeno este extrem de versatil. Îl poți folosi ca dip pentru nachos sau legume, ca sos pentru tacos sau enchiladas, ca dressing pentru salate sau ca topping pentru ouă.
La noi în familie cel mai mult succes are când îl servim pe un platou de aperitive alături de cips de tortilla de casă cartofi wedges și legume proaspete. De asemenea este excelent ca marinadă pentru pui înainte de a-l găti la grătar.
Istoricul și Tradiția
Deși acest sos are origini în bucătăria Tex-Mex a devenit extrem de popular în restaurantele din întreaga Americă. Inspirat din salsa verde tradițională mexicană această versiune cremoasă a evoluat pentru a satisface gusturile nord-americane care preferă o textură mai bogată și o iuțeală moderată.
În Texas vei găsi acest sos aproape în fiecare restaurant mexican și fiecare familie are propria versiune secretă. Unele adaugă coriandru proaspăt altele adaugă lime pentru prospețime dar esența rămâne aceeași ardei jalapeno și usturoi într-o bază cremoasă.
Adaugă la favorite
Întrebări frecvente despre rețetă
- → Cât timp se păstrează sosul cremos de jalapeno?
Sosul cremos de jalapeno se păstrează la frigider într-un recipient bine închis aproximativ o săptămână.
- → Cum pot face sosul mai picant?
Pentru un sos mai picant, puteți adăuga fulgi de ardei iute sau puteți înlocui ardeii jalapeno cu ardei serrano, care sunt mai iuți.
- → Ce ulei trebuie să folosesc pentru acest sos?
Este recomandat să folosiți un ulei neutru precum uleiul de porumb, uleiul de avocado sau un ulei vegetal neutru pentru a nu interfera cu aromele sosului.
- → Cum pot face sosul mai subțire?
Dacă doriți un sos mai subțire, adăugați câteva linguri din apa în care au fiert ardeii și ceapa în timpul procesării ingredientelor.
- → Cu ce pot servi acest sos cremos de jalapeno?
Sosul este perfect pentru tacos, ca dip pentru nachos, ca topping pentru burrito, sau ca adaos în sandvișuri și wraps. Se potrivește excelent cu orice preparat din bucătăria Tex-Mex.